Abon daging gurih

Abon daging gurih – trocken gebratenes, gezupftes Rindfleisch. Zutaten: 500 g Rinderfilet, 750 ml Wasser, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Salamblatt, 1 Stängel Zitronengras, 1 EL Koriander, 100 ml Kokosmilch, 1 EL kecap manis, 1 TL Palmzucker und Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Galgant und 3 cm vom weißen Teil des Zitronengrases. Zubereitung: Fleisch mit Wasser, Kaffirlimettenblättern, Salamblatt und Zitronengras in einem Topf sanft garen. Fleisch herausnehmen und zerpflücken. Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 4 Minuten anbraten. Fleisch, Koriander, Salz und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Kecap und anschließend Kokosmilch einrühren und braten, bis die Mischung fast trocken ist. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch knusprig und trocken braten.