Hati Sapi Masak Kecap Gurih – Leber in cremiger, aromatischer Sauce

Zutaten: 400 g Rinderleber, 750 ml Kokosmilch, der weiße Teil von 1 Stängel Zitronengras, 4 Kaffirlimettenblätter, 2 EL kecap manis, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Für die Gewürzpaste: 4 Kemirinüsse, 4 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwer und 1 TL Koriander. Die Leber in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Kokosmilch zusammen mit der Paste, dem Zitronengras und den Kaffirlimettenblättern in einem Topf erhitzen und aufkochen. Leber, kecap, Salz und Palmzucker dazugeben und köcheln lassen, bis die Leber gar und die Sauce eingedickt ist.