Tumis Daging Suwir: würzig-scharf angebratenes Rindfleisch

Tumis Daging Suwir, würzig-scharf angebratenes gezupftes Rindfleisch. Zutaten: 400 g Rinderhaxe, 2 cm Ingwer, 50 g Kokosraspel, 7 rote Rawit-Chilis, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, Saft von 2 Limetten, 400 ml Wasser, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 5 rote, gekräuselte Chilis, 3 geröstete Kemirinüsse, 1 cm Kencur, 1 cm geröstete Kurkuma, 1/4 TL Garnelenpaste (Terasi). Zubereitung: Wasser zusammen mit Ingwer und Fleisch in einem Topf erhitzen und das Fleisch weich kochen. Das Fleisch auseinanderzupfen und beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 Minuten braten. Kokosraspel, Rawit-Chilis und Fleisch dazugeben und gut vermischen. Salz und Palmzucker unterrühren und garen, bis alles fertig ist. Limettensaft untermischen und servieren.