Abon Daging, trocken gebratenes gezupftes Rindfleisch

Abon Daging, trocken gebratenes gezupftes Rindfleisch. Zutaten: 500 g mageres, faseriges Rindfleisch, 600 ml dünne Kokosmilch, 2 Salamblätter, 4 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras, 1 EL Tamarindenwasser, 10 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 Schalotten, 7 Knoblauchzehen, 1 EL Koriander, 1 EL Salz. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Die Kokosmilch mit dem Fleisch, der Paste, den Salamblättern, dem Galgant, dem Zitronengras und dem Tamarindenwasser in einem Topf erhitzen. Das Fleisch garen, bis es zart und die Kokosmilch eingedickt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und der Länge nach auseinanderzupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braun und trocken braten. Das Öl abtropfen lassen und servieren.