Saksang Taruntung, würzig geschmortes Rindfleisch mit Kokos

Saksang Taruntung, würzig geschmortes Rindfleisch mit Kokos. Zutaten: 500 g Rindfleisch, 600 ml Wasser, 1 Stange Serai oder Zitronengras, 3 Asam Gelugur, 3 Salamblätter, 3 EL geröstete geraspelte Kokosnuss und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 7 Knoblauchzehen, 10 rote Lombok-Chilis, 2 cm Ingwer, 3 cm Galgant, 5 Kemiri-Nüsse, 1 EL Andaliman-Pfeffer und 1 TL Salz. Zubereitung: Das Fleisch in 5 x 5 cm große Würfel schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Wasser mit Fleisch, Serai, Asam Gelugur und Salamblättern in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 60 Minuten fest zugedeckt garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 5 Minuten braten. Zum Fleisch geben und gut vermischen. Weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert hat. Kokosnuss untermischen und das Fleisch fertig garen. Salz hinzufügen und weiterkochen, bis die Sauce eingedickt ist. Servieren.