Opor Daging, Rindfleisch mit Ananas und Kartoffel geschmort

Opor Daging, Rindfleisch mit Ananas und Kartoffel geschmort. Zutaten: 400 g Rindfleisch (Beinscheibe), 100 g Ananas, 200 g Kartoffel, 2 rote Lombok-Chilis, 2 cm Galgant, 200 ml dicke Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss), 700 ml dünne Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss), 1/2 TL Essig und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Koriander, 1/2 TL geröstete Terasi-Paste, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Fleisch, Ananas und Kartoffel würfeln. Die Lombok-Chilis entkernen und in Ringe schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel goldbraun braten. Beiseitestellen. In einer Pfanne die dünne Kokosmilch mit Galgant, Gewürzpaste und Fleisch erhitzen und kochen, bis das Fleisch zart und fast gar ist. Ananas, Kartoffel, Chilis und dicke Kokosmilch hinzufügen und kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Essig einrühren und kurz kochen. Servieren.