Gore gore daging, gewürztes Rindfleisch mit Süßkartoffel

Gore gore daging, gewürztes Rindfleisch mit Süßkartoffel. Zutaten: 500 g Rindfleisch, 750 ml Wasser, 2 Salamblätter, 1/2 EL Salz, 1/4 TL Zimt, 2 Gewürznelken, 1 EL Palmzucker, 3 cm Ingwer, 4 EL Tamarindenwasser, 1/2 Süßkartoffel, Öl. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2 entkernte rote Lombok-Chilis, 11 rote Cabai-Keriting-Chilis, 2 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras (weißer Teil). Zubereitung: Die Süßkartoffel in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel goldbraun und knusprig braten; beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Wasser in einem Topf erhitzen, Fleisch, Salamblätter, Salz, Zimt, Nelken, Ingwer und Tamarindenwasser hinzufügen und das Fleisch zart garen. Das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch bräunen und beiseitestellen. Die Gewürzpaste hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Fleisch und Palmzucker hinzufügen und gut vermischen. Süßkartoffel unterrühren und servieren.