Sayap goreng ebi, würzig frittierte Hähnchenflügel

Sayap goreng ebi, würzig frittierte Hähnchenflügel. Zutaten: 10 Hähnchenflügel, 1 TL Limettensaft, 1 EL Ebi, 2 Salamblätter, 1 Stängel Zitronengras, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 200 ml Wasser, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 1 cm Galgant, 3 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, 1/2 TL Koriander, 2 Kemirinüsse, 1 cm Ingwer, 1 cm Kurkuma, 2 rote Chilis. Zubereitung: Die Flügel mit Limettensaft marinieren und 15 Minuten ziehen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Ebi in etwas Wasser einweichen, in einer trockenen Pfanne rösten und fein mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salamblättern und Zitronengras 3 Minuten anbraten. Die Flügel dazugeben und kurz anbraten. Ebi, Palmzucker und Salz dazugeben und vermengen. Wasser hinzufügen und garen, bis alles gar ist.