Pepes mit gehacktem Hähnchen

Auf Bananenblatt gegrilltes Hähnchen. Zutaten: 200 g gehacktes Hähnchenfleisch, 1 verquirltes Ei, 100 ml Kokosmilch, 7 grüne Rawit-Chilis, 3 Stängel Zitronengras, 1 TL Salz, 4 Salamblätter, 2 EL Öl und Bananenblätter. Gewürzpaste: 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 große rote Chilis, 4 Kemirinüsse, 1 cm Ingwer und 1/2 TL Koriander. Zubereitung: Zutaten für die Paste fein zerstoßen. Salam fein hacken und jeden Zitronengrasstängel in 4 Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Mit Rawit, Salz, Ei, Kokosmilch und Fleisch vermengen. Je 1/7 der Mischung auf ein Bananenblatt geben, etwas Salam und Zitronengras darauflegen und zu einem Päckchen falten. Die Päckchen 30 Minuten über Holzkohle grillen, bis sie gar sind.