Gegrillte Hähnchenflügel mit Bumbu Paniki

Sayap Ayam panggang bumbu Paniki: sehr würziges gegrilltes Hähnchen. Zutaten: 8 Hähnchenflügel, 1 TL Limettensaft, 1 TL Salz, 2 Salamblätter, 4 Kaffirlimettenblätter, 2 Stängel Zitronengras, 1 TL Palmzucker, 500 ml santen cair und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 cm Kurkuma, 4 Kemiri-Nüsse, 11 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 2 rote Chilis und 7 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Das Hähnchen mit Salz und Limettensaft marinieren. Die Zutaten für das Bumbu fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salam, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras 5 Minuten braten. Hähnchen, Santen und Palmzucker hinzufügen und garen, bis das Hähnchen gar ist. Über Holzkohle braun grillen und regelmäßig mit der Sauce bestreichen.