Ayam tururuga

Ayam tururuga: scharfes, in Kokosmilch geschmortes Hähnchen aus Nordsulawesi. Zutaten: 1 Hähnchen, 1 TL Limettensaft, 2 TL Salz, 3 Pandanblätter, 8 Kaffirlimettenblätter, 1 Stängel Zitronengras, 500 ml santen cair, 1 TL Palmzucker, 100 ml santen asli, 2 Bund Kemangi und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Kemiri-Nüsse, 3 cm Kurkuma, 5 rote Rawit-Chilis, 3 rote Chilis, 11 Schalotten und 3 cm Ingwer. Zubereitung: Das Hähnchen in 10 Stücke teilen, mit Limettensaft und 1 TL Salz marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Pandan in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für das Bumbu fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Kaffirlimettenblättern, Pandan und Zitronengras 5 Minuten braten. Das Hähnchen hinzufügen und anbraten. Santen cair, Salz und Palmzucker dazugeben und aufkochen. Santen asli hinzufügen und rühren, bis das Hähnchen gar ist. Kemangi-Blätter unterheben und servieren.