Rendang Ayam

Rendang Ayam. Zutaten: 1750 g Hähnchen, 1000 ml dicke Kokosmilch (santen asli), 225 g Kokosraspel, 4 Kaffirlimettenblätter, 2 TL Salz oder nach Geschmack, 1 TL gula jawa (Palmzucker), 1 Kurkumablatt. Gewürzpaste: 30 getrocknete kleine Chilis (rawits), 3 rote Chilis (lomboks), 9 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 5 Stangen Zitronengras, 5 cm Ingwer, 3 cm Galgant, 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Kokosraspel goldbraun rösten. Die lomboks entkernen und die Chilis 10 Minuten einweichen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein mahlen. Die Kaffirlimetten- und Kurkumablätter fein schneiden. Hähnchen, Gewürzpaste und Kokosmilch in einem Wok vermengen und langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die gerösteten Kokosraspel hinzufügen. Wenn das Öl an die Oberfläche steigt, die Blätter, das Salz und den Zucker dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.