Ayam Santan – Hähnchen mit Kokos

Ayam Santan, Hähnchen mit Kokos. Zutaten: 1 Hähnchen (750 g), 7 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 4 rote Lomboks (große Chilischoten), 3 cm Laos (Galgant), 1 Stängel Sereh (Zitronengras), 4 Kaffirlimettenblätter, 4 Salamblätter, 150 g geriebene Kokosnuss, Salz nach Geschmack, 1 TL Palmzucker, Saft von 1 Limette, 150 ml Wasser, 6 EL Öl. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Limettensaft einreiben. Den Laos zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. Schalotten, Knoblauch und Lomboks fein schneiden. Wasser in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen 10 Minuten kochen und abgießen. Öl im Wok erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch 3 Minuten braten. Lomboks, Laos, Sereh, Salam, Kaffirlimette, Salz und Palmzucker hinzufügen und 3 Minuten braten. Kokosraspel hinzufügen und goldbraun braten. Hähnchen dazugeben und 5 Minuten braten, bis die Kokosnuss dunkelbraun ist.