Ayam Masak Bugis – Hähnchen in cremiger Kokossauce

Ayam Masak Bugis, Hähnchen in cremiger Kokossauce. Zutaten: 1.000 g Hähnchen, 1.000 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 3 Knoblauchzehen, 12 Schalotten, 2 TL trasi bakar, 2 TL Asem (Tamarinde), 1 TL weißer Pfeffer, 2 Salamblätter, 5 cm Zimtstange, 4 Nelken, 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 1 EL Reisessig, 250 ml santen asli (dicke Kokosmilch). Garnitur: 2 EL bawang goreng. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden und Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die Brühe im Wok erhitzen. Schalotten, Knoblauch, trasi, Asem, Pfeffer, Salam, Zimt, Nelken, Palmzucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Hähnchen und Santen hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Hähnchen herausnehmen und die Sauce 10 Minuten langsam einkochen lassen, bis sie eindickt. Sauce über das Hähnchen geben, mit bawang goreng bestreuen und servieren.