Ayam Pekalongan

Hähnchengericht aus Pekalongan in Zentraljava. Zutaten: 1200 g Hähnchen, Wasser, 6 Schalotten oder 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 cm Galgant, 1 rote Chili, 1/2 TL Trasi (Garnelenpaste), 1 TL Tamarinde und 3 EL Wasser, 125 ml dicke Kokosmilch, 2 TL Salz und 2 EL Öl. Zum Garnieren: 1 rote Chili. Zubereitung: Das Wasser mit dem Hähnchen in einem Topf erhitzen und langsam garen, bis das Hähnchen fast gar ist. Herausnehmen, abtropfen lassen und das Fleisch in Stücke schneiden. Den Galgant zu einer Paste zerstoßen oder mahlen, Schalotten und Knoblauch fein schneiden und die Chili halbieren. Das Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Galgant und Chili, anschließend Hähnchen, Trasi und Salz hinzufügen. Das Hähnchen braten, bis es fast trocken ist. Tamarindenwasser und Kokosmilch hinzufügen und langsam köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen oder verdampft ist. Die Chili in dünne Streifen schneiden und das Gericht damit garnieren.