Ayam Masak Habang: gebratenes Hähnchen in scharfer roter Sauce

Zutaten: 1.000 g Hähnchen, 1 Limette (Saft), 2 Salamblätter, 2 cm Zimtstange, 2 Nelken, 240 ml Wasser, 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 cm Ingwer, 2 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 15 getrocknete Lombok-Chilis, 1/2 TL Palmzucker, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Garnelenpaste und 1 TL Tamarinde. Zubereitung: Die Lombok-Chilis in Wasser einweichen oder 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Hähnchen mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten marinieren. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Salam, Nelken und Zimt hinzufügen. Das Hähnchen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Das Wasser zugießen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Servieren.