Ayam Masak Aceh: scharf gebratene Hennen

Zutaten: 2 Hennen, 500 ml Santén (Kokosmilch), 2 Stängel Zitronengras. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Koriander, 5 rote Lombok-Chilis, 3 cm Ingwer, 1 cm Kurkuma und 1/2 TL Salz; 2 EL Limettensaft. Zubereitung: Die Hennen aufschneiden und flach drücken. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Die Hälfte des Santén mit der Paste vermischen. Einen Wok erhitzen und die Hennen 6 Minuten grillen. Die Hennen mit der Sauce bestreichen und 15 Minuten marinieren lassen. Die Hennen mit der Marinade 10 Minuten im Wok braten. Das restliche Santén und das Zitronengras hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Hennen gar sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.