Ayam bumbu ruiak: Hähnchen in Ruiak-Sauce

Zutaten: 1 Hähnchen (1.200 g), 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 3 Kaffirlimettenblätter, 5 Kerzennüsse, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Palmzucker, 1/2 TL Salz, 400 ml Santén (Kokosmilch) und 2 EL Öl. Zubereitung: Das Hähnchen 20 Minuten langsam über Holzkohle grillen. Schalotten und Knoblauch grob hacken. Ingwer und Kerzennüsse reiben. Das Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kerzennüsse, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter 2 Minuten anbraten. Tomatenmark, Salz und Hähnchen hinzufügen und das Hähnchen goldbraun braten. Santén hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchen gar ist.