Ayam Suwir Pedas: scharfes gezupftes Hähnchen

Zutaten: 250 g Hähnchenbrust, 1 Stängel Zitronengras, 1 Salamblatt, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 EL Tamarinde, 100 ml Hühnerbrühe, 1/2 Tomate, 2 EL Öl und Wasser. Für die Gewürzpaste: 3 kleine Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 rote Lombok-Chilis, 3 rote Rawit-Chilis, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Wasser in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch gar kochen. Das Fleisch herausnehmen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Tomate fein schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 2 Minuten anbraten. Zitronengras, Salam, Kaffirlimettenblätter, Tamarinde, Tomate und Fleisch hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Die Brühe zugießen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen oder verdampft ist.