Ayam bumbu kemangi (gebratenes Hähnchen in würziger Sauce)

Ayam Bumbu Kemangi, gebratenes Hähnchen in würziger Sauce. Zutaten: 6 Hähnchenoberkeulen, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 3 Kaffirlimettenblätter, 2 Stängel Zitronengras, 100 g grüne Tomaten, 21 Kemangi-Blätter (Zitronenbasilikum), 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 rote Lombok-Chilis, 6 rote Rawit-Chilis, 3 cm Ingwer, 1 TL Salz, 1/2 TL geröstete Garnelenpaste. Zubereitung: Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Öl in einem Wok erhitzen, das Hähnchen goldbraun braten und herausnehmen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mixen. Die Tomaten fein schneiden. Gewürzpaste, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras dazugeben, anschließend die Tomaten, und langsam köcheln lassen, bis die Tomaten sehr weich sind. Hähnchen dazugeben und einige Minuten langsam garen. Kemangi hinzufügen, umrühren und servieren.