Abon ayam 2

Zutaten

• 500 gHähnchenbrust
• etwasWasser
• nach GeschmackLimettensaft
• 1/2 TLKoriander
• nach GeschmackSalz
• 1/4 TLKreuzkümmel
• 3 ELÖl
• 1/2 TLGalgant

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen köcheln

   Die Hähnchenbrust mit etwas Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Fleisch schneiden

   Das Fleisch abkühlen lassen und anschliessend in dünne Streifen schneiden.

3. 3

   Zutaten vermischen

   Hähnchenstreifen, Limettensaft, Koriander, Salz, Kreuzkümmel, Öl und Galgant in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Knusprig braten

   Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin trocken und knusprig braten.

Was ist Abon ayam?

Abon ayam ist indonesisches Hähnchenfleisch, das in feine Fasern zerteilt und trocken gebraten wird. Es wird häufig als Beilage oder als Ergänzung zu Reis serviert.

Diese Variante kombiniert das Hähnchen mit Limette, Koriander, Kreuzkümmel und Galgant. Durch das Braten im Wok bekommt das Fleisch seine trockene, knusprige Textur.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 1750 Kalorien, 0g Eiweiß, 0g Kohlenhydrate, 0g Fett.

Das Hähnchen liefert den grössten Teil des Proteins, während das Öl den Fettanteil trägt. Für eine ausgewogene Mahlzeit kannst du das Gericht mit einer Portion Gemüse und Reis ergänzen.

Die Würzung

Zitrus: Limettensaft bringt eine frische, säuerliche Note in die Mischung. Da keine genaue Menge angegeben ist, zunächst sparsam dosieren.

Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel und Galgant geben dem Hähnchen sein würziges Aroma. Salz kommt nach Geschmack hinzu.

Das Fleisch vorbereiten

Köcheln: Das Hähnchen wird 15 Minuten mit etwas Wasser gegart, bevor es abkühlt. So lässt es sich anschliessend leichter in dünne Streifen schneiden.

Abkühlen: Das Fleisch vor dem Schneiden abkühlen lassen, damit es sich besser handhaben lässt.

Trocken und knusprig braten

Wok: Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch darin braten, bis es trocken und knusprig ist. Regelmässiges Wenden hilft, die Streifen gleichmässig zu bräunen.

Geduld: Das gewünschte Ergebnis entsteht erst, wenn ausreichend Feuchtigkeit verdampft ist. Achte darauf, dass das Fleisch nicht anbrennt.

Wozu passt das Hähnchen?

Reis: Serviere Abon ayam als würzige Beilage zu schlichtem gekochtem Reis. So bleibt das knusprige Fleisch geschmacklich im Mittelpunkt.

Weitere Beilagen: Auch zu Gemüse oder als Füllung in einem Wrap kann das Hähnchen passen. Gib es möglichst kurz vor dem Servieren dazu, damit es knusprig bleibt.

Portionen planen

Die angegebene Menge ergibt vier Portionen. Verteile das fertige Fleisch möglichst gleichmässig, damit die Portionen vergleichbar gross sind.

Die knusprige Textur ist am besten, wenn das Hähnchen direkt nach dem Braten serviert wird.

Hinweise und Tipps

• Schneide das abgekühlte Hähnchen in möglichst dünne Streifen.
• Gib den Limettensaft zunächst sparsam hinzu und schmecke die Würzung ab.
• Erhitze das Öl, bevor du das Fleisch in den Wok gibst.
• Wende die Streifen regelmässig, damit sie gleichmässig braten.
• Serviere das Hähnchen nach dem Braten, solange es noch knusprig ist.

Varianten

• Mehr Limette: Gib nach Geschmack zusätzlichen Limettensaft für eine frischere Säure hinzu.
• Würziger: Passe die Menge an Koriander und Kreuzkümmel nach deinem Geschmack an.
• Mit Gemüse: Serviere das Hähnchen mit gegartem Gemüse als Beilage.
• Als Topping: Streue das knusprige Fleisch über eine Schüssel mit Reis.
• Als Füllung: Verwende die Streifen in einem Wrap und gib sie erst kurz vor dem Essen hinein.

Häufige Fehler

• Zu dicke Streifen: Schneide das abgekühlte Fleisch dünn, damit es gleichmässiger brät.
• Zu wenig Hitze: Erhitze das Öl im Wok, bevor du das Fleisch hineingibst.
• Zu frühes Aufhören: Brate weiter, bis das Fleisch trocken und knusprig ist.
• Anbrennen lassen: Wende das Fleisch regelmässig und behalte es während des Bratens im Blick.
• Zu viel Limettensaft: Gib ihn nach und nach hinzu, da die Mengenangabe offen ist.

Aufbewahrung

Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne oder im Wok erhitzen; dabei kann die Knusprigkeit etwas nachlassen.

Häufige Fragen