Hühnermägen mit Petehbohnen

Zutaten: 150 g Hühnermägen, 250 g Garnelen, 1 grüne und 1 rote Chili, 6 rote Schalotten, 5 Petehbohnen (Stinkbohnen), 3 Knoblauchzehen, 2 EL Schnittlauch, 440 ml Kokosmilch, 1 TL Ingwer, Öl, 2 Salamblätter, Palmzucker und Limettensaft. Zubereitung: Die Chilis entkernen und in dünne Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Peteh fein hacken und die Hühnermägen grob schneiden. Etwas Limettensaft über die Mägen träufeln. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Salamblätter 3 Minuten anbraten. Hühnermägen und Garnelen dazugeben und braten, bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Petehbohnen, Chilis, Palmzucker und Kokosmilch hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis alles zart ist. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.