Hühnerleber mit langen Bohnen

Zutaten: 350 g Hühnerleber, Salz nach Geschmack, 250 g lange Bohnen, 200 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 2 Schalotten, 1 rote Chili, 2 Knoblauchzehen, 1 cm Galgant. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Die Leber klein schneiden. Die langen Bohnen in 3 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Hühnerleber goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und die Gewürzpaste im Wok 3 Minuten anbraten. Bohnen und Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Leber wieder in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist.