Ayam pangang Menada, scharfes Hähnchen

Ayam Pangang Menada, scharfes Hähnchen. Zutaten: 1 Hähnchen, 1 Limette, 3 EL Öl, 1 Stange Zitronengras, 3 Salamblätter (Thai-Basilikum), 2 Pandanblätter, 4 TL kecap manis (süße Sojasauce), 4 Tomaten, 250 ml Wasser, 2 TL Salz. Für die Gewürzpaste: 5 große rote Lombok-Chilis, 11 Schalotten, 5 cm Ingwer, 3 Knoblauchzehen. Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit der Limette einreiben. Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Zitronengras, Salam, Pandan, Kecap und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Wasser, Salz und Hähnchen hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Hähnchen über Holzkohle grillen, bis es goldbraun und knusprig ist.