Ayam kluyuk, Hähnchen in Tomatensauce

Zutaten: 500 g Hähnchenunterkeulen, Wasser, 1 Ei, 100 g Tapiokamehl, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Aout, 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 rote Rawit-Chili, 2 EL Ketchup, 1 EL Kecap Manis, 1 EL Palmzucker, 2 EL Wasser und 1 EL Speisestärke, Öl. Zubereitung: Wasser in einem Topf erhitzen und die Hähnchenkeulen kochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen. Das Ei verquirlen, die Keulen erst durch das Ei und dann durch das Mehl ziehen. Öl in einem Wok erhitzen und die Keulen goldbraun braten. Knoblauch, Rawit und Schalotten fein schneiden. 2 EL Öl in einem Wok oder Wadjan erhitzen und Knoblauch, Schalotten und Rawit 3 Minuten braten. Ketchup, Kecap, Palmzucker, Salz und die angerührte Speisestärke dazugeben und die Sauce eindicken lassen. Das Hähnchen hinzufügen und kurz köcheln lassen.