Sate Banjar, würzige Hähnchenspieße

Sate Banjar, würzige Hähnchenspieße. Zutaten: 400 g Hähnchenoberkeulenfilet, 2 EL kecap manis, 1 EL Öl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, Spieße. Für das Sambal: 11 rote Rawit-Chilis, gegart; 4 rote Lombok-Chilis, gegart; 6 Knoblauchzehen, gegart; 4 EL Tomatensauce; 1 TL Garnelenpaste; 1/2 TL Palmzucker; 4 EL Wasser. Zubereitung: Das Fleisch in dünne, lange Streifen schneiden. Die Zutaten für die Chilipaste fein zerstoßen oder pürieren und mit dem Wasser vermischen. Kecap, Öl, Salz, Pfeffer und fünf Esslöffel Sambal zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch auf die Spieße stecken, marinieren und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch langsam über Holzkohle grillen, bis es gar ist, und mit dem restlichen Sambal servieren.