Ayam bakar bumbu petis goreng, gegrilltes Gewürzhähnchen

Ayam bakar bumbu petis goreng, gegrilltes Gewürzhähnchen. Zutaten: 1 Hähnchen, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Stange Zitronengras, 150 g Erdnüsse, 2 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 1/2 EL Tamarindenwasser, 500 ml Wasser, 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 2 rote Lombok-Chilis, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL gerösteter Koriander, 1 cm Ingwer, 1 EL petis udang. Zubereitung: Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Die Erdnüsse ohne Fett rösten und fein zerstoßen oder pürieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Paste zusammen mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern 3 Minuten anbraten. Das Hähnchen hinzufügen und braun braten. Erdnüsse, Salz, Palmzucker und Tamarindenwasser dazugeben. Wasser hinzufügen und garen, bis das Hähnchen zart ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Das Hähnchen anschließend über Holzkohle grillen und währenddessen regelmäßig mit der Sauce bestreichen.