Pecel pitik, Pecel-Hähnchen mit Kokos

Zutaten

• 400 gHähnchenbrust
• 1 ELTamarindenwasser
• 1 TLSalz
• al gustoÖl
• 7rote Schalotten
• 5Knoblauchzehen
• 2 cmKurkuma
• 3geröstete Kemirinüsse
• 200 gKokosraspeln
• 1 TLZitronensaft
• 2rote Chilis
• 5Kemirinüsse
• 1 TLGarnelenpaste
• 1 cmKencur
• 1 TLPalmzucker
• 1 TLSalz

Zubereitung

1. 1

   Gewürzpaste zubereiten

   Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und geröstete Kemirinüsse fein zerstoßen oder pürieren.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Das Hähnchen mit Tamarindenwasser, Salz und der Gewürzpaste vermengen. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Hähnchen braten

   Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, bis es braun und zart ist.

4. 4

   Fleisch schneiden

   Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

5. 5

   Urap-Paste zubereiten

   Chilis, Kemirinüsse, Garnelenpaste, Kencur, Palmzucker und Salz grob zerstoßen oder pürieren.

6. 6

   Kokos dämpfen

   Die Kokosraspeln dämpfen, bis sie gar sind. Mit der Urap-Paste und dem Limettensaft vermischen.

7. 7

   Gericht fertigstellen

   Das Hähnchen unter die Kokosmischung heben und mit Reis servieren.

Was ist Pecel pitik?

Pecel pitik ist ein indonesisches Gericht aus Hähnchen und einer gewürzten Kokosmischung. Es verbindet gebratenes, mariniertes Fleisch mit Urap, einer Zubereitung aus Kokos und Gewürzpaste.

Hier sorgen Tamarinde und aromatische Zutaten für Würze, während die Kokosraspeln dem Gericht eine weiche, leicht körnige Textur geben.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 1750 Kalorien, 0g Eiweiß, 0g Kohlenhydrate, 0g Fett.

Das Hähnchen liefert den grössten Teil des Proteins; Kokosraspeln und Öl tragen zum Fettgehalt bei. Die Kohlenhydrate kommen vor allem aus Palmzucker und dem dazu servierten Reis. Für einen ausgewogenen Teller kannst du eine passende Portion Reis mit zusätzlichem Gemüse ergänzen.

Die beiden Gewürzpasten

Hähnchenpaste: Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und geröstete Kemirinüsse werden fein verarbeitet. So lässt sich die Paste gleichmässig auf dem Fleisch verteilen.

Urap-Paste: Chilis, Kemirinüsse, Garnelenpaste, Kencur, Palmzucker und Salz werden nur grob zerkleinert. Die gröbere Konsistenz bleibt in der Kokosmischung spürbar.

Die Marinierzeit nutzen

Mindestens 20 Minuten Ruhezeit geben Tamarinde, Salz und Gewürzpaste Gelegenheit, am Hähnchen zu haften. Das Fleisch sollte dabei rundum mit der Marinade bedeckt sein.

Bereite währenddessen die Urap-Paste vor, damit die Arbeitsschritte gut ineinandergreifen.

Hähnchen richtig braten

Brate das Fleisch in erhitztem Öl, bis es braun und zart ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrust ab; orientiere dich daher auch an den angegebenen Garzeichen.

Lass das Fleisch vor dem Schneiden kurz aus der Pfanne nehmen und schneide es anschliessend in mundgerechte Stücke.

Kokos und Urap-Paste verbinden

Gedämpfte Kokosraspeln nehmen die grobe Paste auf und bilden die Grundlage des Urap. Mische beide erst zusammen, wenn die Kokosraspeln gar sind.

Der Zitronensaft in der Zutatenliste bringt eine frische Säure in die Mischung. Im Zubereitungstext wird Limettensaft genannt.

Mit Reis servieren

Reis passt als Beilage zu Hähnchen und Kokosmischung und macht daraus eine vollständige Mahlzeit. Serviere das Fleisch mit der Urap-Mischung, statt sie getrennt als Sauce zu behandeln.

Hinweise und Tipps

• Verarbeite die Hähnchenpaste fein, damit sie sich gut auf dem Fleisch verteilt.
• Gib dem Hähnchen mindestens 20 Minuten zum Marinieren.
• Erhitze das Öl, bevor du das Fleisch in die Pfanne legst.
• Zerkleinere die Urap-Zutaten nur grob, damit die Mischung Struktur behält.
• Dämpfe die Kokosraspeln, bis sie gar sind, bevor du die Paste untermischst.

Varianten

• Weniger Schärfe: Entferne die Kerne aus den Chilis, bevor du sie verarbeitest.
• Mehr Säure: Verwende den im Rezept genannten Limettensaft für eine frischere Kokosmischung.
• Milderes Aroma: Reduziere die Menge an Garnelenpaste nach Geschmack.
• Mit Gemüse: Serviere das Gericht zusätzlich mit gegartem Gemüse.
• Andere Beilage: Reiche statt Reis eine andere neutrale Getreidebeilage dazu.

Häufige Fehler

• Zu kurze Marinierzeit: Lass das Hähnchen mindestens 20 Minuten in der Paste ruhen.
• Paste zu grob: Zerkleinere die Zutaten für die Hähnchenmarinade fein.
• Urap-Paste zu fein: Verarbeite ihre Zutaten nur grob, damit die Mischung Textur behält.
• Kokos zu früh mischen: Dämpfe die Raspeln erst, bis sie gar sind, und mische sie dann mit der Paste.
• Fleisch nicht bräunen lassen: Brate das Hähnchen, bis es braun und zart ist.

Aufbewahrung

Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Hähnchen und Kokosmischung vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgehend heiss ist.

Häufige Fragen