Ayam bakar Kupang, gegrilltes Hähnchen in duftender Kokossauce

Ayam bakar Kupang, gegrilltes Hähnchen in duftender Kokossauce. Zutaten: 1.000 g Hähnchen, 1 EL Limettensaft, 1 TL Salz, 3 Knoblauchzehen, 5 Schalotten, 2 cm Kurkuma, 1 Stange Zitronengras, 2 rote Chilis, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Palmzucker, 300 ml dicke Kokosmilch (santen asli). Zubereitung: Das Hähnchen mit Limettensaft und Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen. Das Hähnchen in acht Stücke schneiden. Langsam über Holzkohle grillen, bis es braun und zart ist. Schalotten, Knoblauch und Chilis in dünne Scheiben schneiden. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotten, Chilis, Kurkuma und Zitronengras hinzufügen und garen, bis alles duftet. Hähnchen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Palmzucker dazugeben und kochen, bis die Sauce eingedickt ist.