Sambal goreng mit Hühnerherzen, Kemangi und Kartoffeln

Sambal goreng ayam jantung kemangi: gewürzte Hühnerherzen aus dem Ofen mit Kartoffeln. Zutaten: 150 g Hühnerherzen, 200 g gewürfelte und gebratene Kartoffeln, 8 Peteh-Bohnen, 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Chilis, 2 grüne Chilis, 1 TL Salz, 1/2 EL Palmzucker, 250 ml santen asli, 2 EL Tamarindenwasser, 3 Zweige Kemangi und 1 EL Öl. Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben, die Chilis in Streifen schneiden. Peteh-Bohnen halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chilis 2 Minuten braten. Das Hähnchen hinzufügen und bräunen. Kartoffeln und Peteh dazugeben. Santen, Salz und Palmzucker hinzufügen und alles sanft aufkochen lassen. Tamarindenwasser und Kemangi unterrühren und servieren.