Manu Kinowu, würzig gebratenes Hähnchen aus Südostsulawesi

Manu Kinowu, würzig gebratenes Hähnchen aus Südostsulawesi. Zutaten: 1/2 Hähnchen, 1 Tomate, 2 Salamblätter, 1 Stängel Zitronengras, 2 cm Ingwer, 400 ml Wasser, 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 5 rote Rawit-Chilis, 3 rote Chilis, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker. Zubereitung: Das Hähnchen in 4 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Tomaten in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salamblättern, Zitronengras und Ingwer 4 Minuten anbraten. Hähnchen hinzufügen und 3 Minuten garen. Tomaten dazugeben und sanft braten. Wasser hinzufügen und das Hähnchen garen, bis die Sauce eingedickt ist.