Tumis Cincang Ayam Pedas, scharfes gebratenes Hähnchen

Tumis Cincang Ayam Pedas, scharfes gebratenes Hähnchen. Zutaten: 1.000 g Hähnchenbrust, Saft von 1 Limette, 1 EL Maisstärke, 50 g Wasserkastanien, 11 Rawit-Chilis, 4 cm Ingwer, 7 Knoblauchzehen, 2 EL Reiswein, 2 EL kecap ikan bzw. Fischsauce, 2 EL kecap asin, 2 EL Austernsauce, 3 EL kecap manis, 1/2 TL Sesamöl, 225 ml Wasser, 1/2 TL Pfeffer, Öl. Zubereitung: Das Fleisch fein hacken. Wasserkastanien, Rawit und Knoblauch grob hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden. Das Fleisch 15 Minuten im Limettensaft marinieren. Maisstärke unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer goldbraun braten. Knoblauch und Wasserkastanien hinzufügen und 1 Minute garen. Hähnchen dazugeben und halb gar braten. Reiswein, Fischsauce, kecap und Austernsauce hinzufügen und gut vermischen. Wasser und Rawit dazugeben und garen. Pfeffer und Sesamöl unterrühren und mit Reis servieren.