Ayam Suwir Serai – geschmortes, gezupftes Hähnchen mit Zitronengras

Ayam Suwir Serai, geschmortes, gezupftes Hähnchen mit Zitronengras. Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 3 Stängel Zitronengras, 2 Pandanblätter, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Palmzucker, 200 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten, 2 rote Rawit-Chilis, 3 Kemirinüsse. Zubereitung: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen sanft anbraten. Abkühlen lassen und anschließend zerpflücken. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Pandanblätter in Stücke schneiden oder reißen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras und Pandan 3 Minuten anbraten. Hähnchen dazugeben und 2 Minuten braten. Brühe, Salz, Pfeffer und Palmzucker hinzufügen und alles sanft köcheln lassen, bis es gar ist.