Ayam Tinoransak, würzig geschmortes Hähnchen aus Manado

Ayam Tinoransak, würzig geschmortes Hähnchen aus Manado. Zutaten: 1 Hähnchen, 2 Stängel Zitronengras, 8 Kaffirlimettenblätter, 1 EL Salz, 1 EL Palmzucker, 750 ml Wasser, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 9 Schalotten, 8 grüne Chilischoten, 5 kleine rote Chilischoten, 3 cm Ingwer, 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein mörsern oder mixen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit dem Zitronengras und den Kaffirlimettenblättern 3 Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und bräunen. Wasser, Salz und Palmzucker hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist.