Ayam Woku Manado, Hähncheneintopf aus Manado

Ayam Woku Manado, Hähncheneintopf aus Manado. Zutaten: 1 Hähnchen, 1 TL Limettensaft, 1200 ml Wasser, 6 Kaffirlimettenblätter, 3 Pandanblätter, 1 Kurkumablatt, 1 Tomate, 1 Bund Kemangi, 3 Frühlingszwiebeln. Für die Gewürzpaste: 10 Kemirinüsse, 9 Schalotten, 5 kleine scharfe rote Chilis, 2 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 2 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 Stängel Zitronengras. Zubereitung: Das Hähnchen in 12 Stücke schneiden und die Tomate fein hacken. Pandan und Kurkumablatt in Stücke schneiden. Das Hähnchen mit Limettensaft marinieren und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Wasser mit der Paste, den Kaffirlimettenblättern, dem Pandan, dem Kurkumablatt und der Tomate in einem Topf erhitzen und aufkochen. Das Hähnchen dazugeben und weich garen. Kemangiblätter dazugeben, gut vermengen und servieren.