Ayam Bakar Rica, feuerrotes, sehr scharfes Grillhähnchen

Ayam Bakar Rica. Zutaten: 6 Hähnchenoberkeulen, 1/2 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 100 ml Wasser, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 13 rote Lomboks, 7 rote Rawit-Chilis, 8 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 cm Ingwer, 1 Tomate, 1/2 TL Garnelenpaste. Zubereitung: Das Hähnchen mindestens 30 Minuten mit Salz und Zitronensaft marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 4 Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und leicht bräunen. Das Wasser langsam unter Rühren dazugießen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Hähnchen anschließend über Holzkohle grillen und regelmäßig mit der Sauce bestreichen.