Ayam Suwir Kemangi, geschmortes, gezupftes Hähnchen mit Kemangi

Ayam Suwir Kemangi, geschmortes, gezupftes Hähnchen mit Kemangi. Zutaten: 1 Hähnchen, 5 Zweige Kemangi, 2 cm Galgant, 2 Kaffirlimettenblätter, 100 ml Kokosmilch, 1 TL Salz, 2 EL Öl, Wasser. Für die Gewürzpaste: 3 Kemirinüsse, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer, 2 cm Kencur, 2 rote Lomboks. Zubereitung: Das Hähnchen in 4 Teile schneiden und in Wasser weich kochen. Aus dem Topf nehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen und den Galgant reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Galgant und Kaffirlimettenblättern 4 Minuten anbraten. Das Hähnchen dazugeben und gut vermengen. Kokosmilch hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Kemangi dazugeben und sanft weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.