Ayam bakar celup

Ayam Bakar Celup. Geschmortes und gegrilltes scharfes Hähnchen. Zutaten: 2 kleine Hähnchen (600 g), 750 ml Wasser, 1/2 EL Salz, 1/2 EL Palmzucker. Für die Marinade: 100 ml Hühnerbrühe, 3 EL kecap manis, 1/2 EL Austernsauce, 1 TL Fischsauce. Für die Gewürzpaste: 10 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Chilis, 2 cm Ingwer, 2 cm Kurkuma, 5 cm Galgant, 1 TL Koriander. Zubereitung: Die Hähnchen in jeweils vier Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser zerstoßen oder pürieren. Das Wasser in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen mit der Paste, Salz und Palmzucker dazugeben und 30 Minuten garen. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. 100 ml Brühe abnehmen und mit Kecap, Austernsauce und Fischsauce vermischen. Das Hähnchen mit der Mischung einreiben und über Holzkohle rösten, bis es gebräunt ist. Regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.