Tumis ayam kemangi

Tumis Ayam Kemangi. Gebratenes Hähnchen mit Kemangi. Zutaten: 500 g Hähnchenfilet, 50 g Kemangi (Zitronenbasilikum), 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Chilis, 1 cm Galgant, 2 Salamblätter, 1/2 TL Koriander, 2 EL kecap manis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 100 ml Wasser, Öl. Zubereitung: Das Fleisch in kleine Stücke und Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Die Chilis entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Galgant reiben. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin braten, bis es gebräunt und gar ist; beiseitestellen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Chilis, Galgant und Salamblätter 4 Minuten anbraten. Koriander, Kecap, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Hähnchen und Wasser hinzufügen und langsam garen. Kemangi unterheben und servieren.