Pepes ati ayam

Gedämpfte Hühnerleber in Bananenblättern. Zutaten: 500 g Hühnerleber, 4 Stangen Zitronengras (sereh), 4 Frühlingszwiebeln, 7 Schalotten, 8 Salamblätter, 8 rote Rawit-Chilis, 2 Tomaten, 2 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 3 EL Öl, Bananenblätter und Zahnstocher. Zubereitung: Die Leber in Stücke, Zitronengras und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten in dünne Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Mischung in 8 Portionen teilen und jede Portion auf ein Stück Bananenblatt geben. Darauf achten, dass jede Portion 1 Rawit und 1 Salamblatt enthält. Die Bananenblätter zu Päckchen falten und die Enden mit Zahnstochern verschließen. Die Päckchen 45 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.