Ayam rica-rica

Hähnchen mit scharfer Chilisauce. Zutaten: 1 Hähnchen (ca. 1000 g), 3 Stangen Zitronengras (sereh), 5 Kaffirlimettenblätter, Saft von 3 Limetten oder thailändischen Zitronen, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker und 5 EL Öl. Gewürzpaste: 10 rote Lombok-Chilis, 10 rote Rawit-Chilis, 9 Schalotten, 7 Knoblauchzehen und 6 cm Ingwer. Zubereitung: Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Die Lombok- und Rawit-Chilis entkernen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 4 Minuten anbraten. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Salz, Palmzucker und Limettensaft dazugeben und 2 Minuten braten. Das Hähnchen dazugeben und gut vermischen. Die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.