Ayam kampung lodho

Cremiges, würziges Grillhähnchen. Zutaten: 1 Hähnchen, 2 Stangen Zitronengras (sereh), nur der weiße Teil, 2 cm Ingwer, 2 Salamblätter, 2 Kaffirlimettenblätter, 10 rote Rawit-Chilis, 1 TL Salz, 1 EL Palmzucker, 400 ml Kokosmilch, 400 ml Wasser und 3 EL Öl. Gewürzpaste: 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 4 Kemiri-Nüsse, 1 TL Koriander, 1/4 TL Kreuzkümmel, 5 rote Rawit-Chilis und 2 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Das Hähnchen in 10 Stücke schneiden und über Holzkohle braun grillen, dann beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras, Ingwer, Salamblättern und Kaffirlimettenblättern 4 Minuten anbraten. Hähnchen, Rawit, Salz und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Wasser hinzufügen und das Hähnchen garen, bis es gar ist. Kokosmilch dazugeben und langsam köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.