Semur Ayam Suwir Jamur, geschmortes gezupftes Hähnchen mit Pilzen

Semur Ayam Suwir Jamur, geschmortes gezupftes Hähnchen mit Pilzen. Zutaten: 250 g Hähnchenfilet oder -schenkel, 100 g Pilze, Saft von 1 Limette, 1/4 TL Salz, 3 Kaffirlimettenblätter, 2 Stängel Zitronengras, 2 cm Ingwer, 3 rote Lomboks, 300 ml Wasser, 4 EL kecap manis, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 3 Kemiri, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz. Zubereitung: Das Hähnchen mit Limettensaft und Salz 15 Minuten marinieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Lomboks in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebel in Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser zusammen mit dem Hähnchen in einer Pfanne erhitzen und garen. Das Hähnchen herausnehmen und grob zerpflücken. Das Öl erhitzen und die Gewürzpaste mit Kaffirlimettenblättern, Zitronengras, Ingwer und Lomboks 4 Minuten anbraten. Zusammen mit Hähnchen und Pilzen zur Brühe geben und aufkochen. Kecap und Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Servieren.