Ayam Suwir Tauco Pedas, scharf gewürztes gezupftes Hähnchen mit Tauco

Ayam Suwir Tauco Pedas, scharf gewürztes gezupftes Hähnchen. Zutaten: 450 g Hähnchenfilet oder -schenkel, 2 EL Öl, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 2 Salamblätter, 3 cm Laos, 2 rote Lomboks, 5 rote Rawit-Chilis, 5 getrocknete Chilischoten, 4 EL Tauco, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Palmzucker, 2 EL kecap manis, 125 ml Hühnerbrühe (siehe Rezept), Wasser. Zubereitung: Das Hähnchen in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass es 3 cm über dem Fleisch steht. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und auseinanderzupfen. Schalotten, Knoblauch, Lomboks und Rawit in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Salam und Laos 4 Minuten anbraten. Lomboks, Rawit und getrocknete Chilis dazugeben und 30 Sekunden braten. Tauco, Hähnchen, Salz, Pfeffer und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Kecap und Brühe dazugeben und kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.