Semur Ayam Perintil: Hähnchenbällchen in würziger Sauce

Semur Ayam Perintil, Hähnchenbällchen in würziger Sauce. Für die Bällchen: 200 g Hähnchenoberkeule, 50 g Rinderhackfleisch, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Muskatnuss, 1 Ei und Öl. Für die Semur-Sauce: 4 Schalotten, 2 cm Ingwer, 5 Gewürznelken, 5 EL kecap manis, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Palmzucker, 750 ml Kokosmilch und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Knoblauchzehen und 4 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Die Hähnchenoberkeule fein hacken und mit Hackfleisch, Salz, Muskatnuss und Ei zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Kleine Bällchen (je 1 TL Masse) formen. Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen braun braten und beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste mit Schalotten, Ingwer und Nelken 3 Minuten anbraten. Die Hähnchenbällchen, Kecap, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Palmzucker dazugeben und gut vermengen. Kokosmilch hinzufügen und langsam kochen, bis die Sauce eingedickt ist.