Ayam Pelalah - scharfes, gezupftes Huhn aus Bali

Ayam Pelalah, scharfes, gezupftes Huhn aus Bali. Zutaten: 1/2 Huhn, 1 TL Limettensaft, 3 rote Lomboks und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 2 cm Kurkuma, 4 Kemiri-Nüsse, 10 rote gekräuselte Chilis, 1 cm Galgant, 4 cm Kencur, 1/2 TL Terasi, 2 Stängel Zitronengras, 1 Tomate, 1 TL Palmzucker und 1 TL Salz. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Die Lomboks entkernen und in dünne Ringe schneiden. Das Huhn über Holzkohle grillen oder braten, bis es braun ist. Anschließend zerpflücken und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten braten. Das Huhn hinzufügen, gut vermischen und braten, bis es gar ist. Limettensaft und Lomboks unterrühren. Servieren.