Ayam Raci Cili Padi, würzig geschmortes Hähnchen von den Molukken

Ayam Raci Cili Padi, würzig geschmortes Hähnchen von den Molukken. Zutaten: 1/2 Hähnchen, 3 Jeruk-Purut-Blätter, 2 cm Galgant, 1 Stange Zitronengras, 1 Frühlingszwiebel, 1 1/2 TL Limettensaft, 1/2 TL Palmzucker, 500 ml Wasser, 4 EL Öl. Gewürzpaste: 6 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 10 rote Rawit-Chilis, 2 TL Salz. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste grob zerstoßen oder pürieren. Das Hähnchen in 6 Stücke schneiden und mit der Paste einreiben. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Wasser, Jeruk-Purut-Blätter, Galgant und Zitronengras in einer Pfanne zum Kochen bringen. Das Hähnchen und die Paste hinzufügen und bei schwacher Hitze fast gar kochen. Öl, Palmzucker, Limettensaft und Frühlingszwiebel hinzufügen und das Hähnchen garen, bis es zart und die Sauce eingedickt ist.