Ayam Rica Rica Pedas Kemangi, sehr scharfes Hähnchen mit Kemangi

Ayam Rica Rica Pedas Kemangi, sehr scharfes Hähnchen mit Kemangi. Zutaten: 500 g Hähnchenschenkel, 1 Limette, Saft, 4 Salamblätter, 4 Jeruk-Purut-Blätter, 1 Stange Zitronengras, nur der weiße Teil, 1 Bund Kemangi, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 EL Kecap Manis, 50 ml Wasser, Öl. Gewürzpaste: 10 rote Rawit-Chilis, 8 rote Cabai-Keriting-Chilis, 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 Kemirinüsse, 4 Salamblätter, 4 Jeruk-Purut-Blätter, 5 cm Kurkuma, 4 cm Ingwer. Zubereitung: Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Limettensaft marinieren und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch fast gar braten; herausnehmen und beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Salamblättern, Zitronengras und Jeruk-Purut-Blättern 5 Minuten anbraten. Wasser hinzufügen und gut vermischen. Hähnchen, Kecap, Palmzucker und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Kemangi-Blätter unterheben und eine weitere Minute braten. Servieren.