Ayam Napinadar, gegrilltes Hähnchen mit Lebersauce

Zutaten: 1 Hähnchen, 6 Knoblauchzehen, 4 Schalotten, Saft von 1 Limette, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 2 EL kecap manis. Sauce: 250 g Hähnchenleber, 2 EL Andaliman, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 10 rote Lomboks und 10 rote Rawits. Zubereitung: Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Hähnchen mit Knoblauch, Schalotten, Palmzucker, Kecap und Limettensaft vermischen. Über Holzkohle rösten, bis es braun und gar ist. Die Zutaten für die Sauce fein zu einer glatten Masse zerstoßen oder mahlen. In einer Pfanne erhitzen und weich garen. Die Sauce über das Hähnchen geben und servieren.