Bumbu Hijau Ayam Banda, gebratenes Hähnchen mit grüner Chili

Zutaten: 600 g Hähnchenfilet, 1 grüne Lombok-Chili, Saft von 1 Limette, der weiße Teil von 1 Stängel Zitronengras, 3 EL Wasser, 1/2 TL Salz und Öl. Gewürzpaste: 4 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 6 grüne Lomboks, 6 grüne Rawits, 5 Kenari-Nüsse, 1 cm Ingwer, 2 EL Tamarindenwasser, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Das Hähnchen in große Stücke schneiden und mindestens 15 Minuten mit Limettensaft und Salz marinieren. Chili und Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zu einer glatten Masse zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten braten. Chili und Zitronengras dazugeben und 1 Minute braten. Hähnchen hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze 10 Minuten braten. Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen fertig ist.